プランテーション・ベイの地中海：イタリア、スペイン、フランス、ギリシャ、アジアへのエクスカーション
非常に有能なパスタ。 本格的？ とんでもない！ フィリピンのイタリア人シェフで、イタリア料理が本物だと言う人は、自分が何を言っているのか分かっていない。 イタリアのパスタは、ほとんどがパスタにソースをかけただけのものだ。 ボロネーゼに小さじ半分の牛肉、アル・グランキオに数本のカニが入っていればラッキーだ。
一方、アメリカンスタイルのパスタは量が多く、ソースが多いが味は薄い。
プランテーションベイのパスタはバランスが取れている。 私たちはソースに力を入れ、平均的なアジア人が本格的な食事をするのに十分な材料を入れています。 ほとんどのソースには、味を微妙に変化させる余分な材料が入っています。 生パスタは1種類だけで、あとはスーパーのパスタを使用していますが、ほとんど気づかないでしょう。 パスタの形（スパゲッティ、フジッリ、オレキエッテなど）は、工場がブロンズダイスを使ったかスチールダイスを使ったかよりもずっと重要なのだ。
イタリアのほとんどの地域では（主に観光客向けのレストランを除いて）、常連客はスパゲッティを絡めるためのスプーンを要求しないし、振りかけるためのパルメザンチーズも要求しない。 頼まれれば持ってくるが、それを自動的に提供しない私たちの「怠慢」をスタッフに説教しようものなら、自分の無知を誇示するだけだ。
イタリアっぽいパスタが3店のメニューにある。
スペインの “タパス・バー “は、イタリアのアペリティーボ（カクテルを片手に楽しむ食前酒）や広東の飲茶（お茶を片手に楽しむ朝食や昼食）を、一日中、やや重めに提供する店である。
プランテーション・ベイでは、4つのレストランとほとんどのテーマ・ビュッフェ・ブレックファストでタパスのような料理を提供している。